Du bist die treibende Kraft für den Erfolg deines Betriebes, indem du deine Gäste mit leckerem Essen, einem guten Service und einer persönlichen Atmosphäre begeisterst. Aber vergiss nicht, dass hinter jedem erfolgreichen Gastronomie Geschäft eine clever geplante Finanzstrategie steht, um das Verhältnis von Umsatz und Gewinn zu verbessern. Denn selbst wenn dein Umsatz steigt, die Kosten dabei aber noch weiter steigen, kommt am Ende kein höherer Gewinn raus. Das Umsatz-Kosten-Verhältnis gibt dir Einblick darüber, wie effizient du bist und ob du in deinem Gastronomie Betrieb Gewinn erzielst oder nicht. Eine gute Kenntnis des Umsatz-Kostenverhältnisses kann helfen bei der Preisgestaltung für Produkte und Dienstleistungen im Restaurantbereich. Darüber hinaus können Profis so ihr Budget besser verwalten und effizienter einsetzen – was zu mehr Effektivität für dein Geschäft führen wird!
Wir haben für dich 7 Tipps zusammengestellt, mit denen du Kosten sparen und deinen Gewinn maximieren kannst.
Cleveres Personalmanagement
Mach dein Personal zum ultimativen Team-Player! Überprüfe regelmäßig, wie viele Kräfte während Peak-Zeiten wirklich benötigt werden, und passe die Schichtpläne entsprechend an. Schule dein Personal auf mehrere Aufgabenbereiche, um flexibler zu sein, Überstunden zu minimieren und den Personalbedarf zu reduzieren. Investiere in die Motivation und Zufriedenheit deiner Crew, um mit einer starken Arbeitsmoral und niedriger Fluktuation langfristig anteilig niedrige Personalkosten zu erreichen.
Reduzierung von Food-Waste
Maximiere deinen Gewinn und minimiere Abfall – das ist der neue Trend in der Gastronomie-Branche. Durch kluge Verwendung von Lebensmittelresten kannst du nicht nur Kosten sparen, sondern auch einen positiven Einfluss auf die Umwelt haben. Mache aus Überschüssen eine Chance und verwandle sie in neue Kreationen oder schenke sie an lokale Gemeinschaften. Falls doch mal Lebensmittelreste übrig bleiben, nutze den tollen Service von Too Good To Go. Sei Teil des Wandels und setze ein Zeichen für nachhaltige Gastronomie.
Automatisiere Bestellungen und Buchhaltung
Wirf die alten Papier- und Stift-Methoden über Bord und schlage die Digitalisierung ein. Automatisiere Prozesse wie Bestellungen, Buchhaltung und Inventaraufzeichnungen für eine effizientere Arbeitsweise. Stelle sicher, dass deine Systeme stets auf dem neuesten Stand sind, um Zeit und Ressourcen zu sparen. Werde ein Pro in der Automatisierung und sieh, wie deine Effizienz und Profitabilität in die Höhe schnellen.
Tipp: Ein besonders lästiger Zeitfresser in der Gastronomie ist der ganze Papierkram mit Rechnungen und Belegen. Mit der Tac App verwaltest du alle Belege einfach digital und schickst sie ohne Aufwand direkt an deinen Steuerberater. Erfahre mehr
Optimiere dein Menü
Ein gut durchdachtes Menü kann einen großen Einfluss auf den Umsatz in der Gastronomie haben. Überprüfe regelmäßig, welche Gerichte am meisten nachgefragt werden und stelle sicher, dass du diese zu einem wettbewerbsfähigen Preis anbietest. Überlege dir auch alternative Gerichte, die günstiger zu beschaffen sind und trotzdem gut ankommen, um so Kosten zu sparen. Sei kreativ und denke out-of-the-Box, um dein Menü zu optimieren und damit den Umsatz zu steigern.
Verwende digitale Tools, um dein Geschäft zu optimieren
Von Apps bis zu Software – nutze die Vorteile der Digitalisierung. Verbessere Prozesse, automatisiere Standard-Arbeit und bleibe auf dem neuesten Stand, um stets einen Vorsprung zu haben. Es gibt inzwischen viele Tools, die dem Gastronomen Arbeit abnehmen und dabei helfen produktiver zu sein helfen. Von Personalplanung, digitaler Arbeitszeiterfassung, Belegmanagement bis zu HACCP Helfern ist alles dabei. Probiere erst einmal 1-2 der Tools aus und schaue was dir wirklich Arbeit spart und dabei hilft, effizienter zu arbeiten.
Verbessertes Einkaufsmanagement
Eine effektive Überwachung deiner Lieferanten und Einkaufsabläufe kann dazu beitragen, das Umsatz Gewinn Verhältnis in der Gastronomie zu wesentlich zu verbessern. Vergleiche regelmäßig die Preise und die Qualität der Produkte, die du kaufst, und suche nach besseren Angeboten. Setze auf langfristige Beziehungen zu Lieferanten und arbeite mit ihnen zusammen, um die besten Preise und Bedingungen zu erzielen. Verwende ein Einkaufsmanagement-System, um die Überwachung und Kontrolle deiner Einkäufe zu vereinfachen und automatisieren. Werde ein Einkaufs-Profi und optimiere deine Ausgaben.
Energieeffizienz
Energiekosten können eine signifikante Kostenbelastung für dein Geschäft darstellen. Um Kosten zu sparen, solltest du alte Geräte durch neue energieeffiziente Geräte ersetzen und Energiesparmaßnahmen implementieren. Beim Energie sparen gilt: Viele kleine Maßnahmen führen zu hohen Einsparungen. Dazu gehört beispielsweise das Abschalten von Geräten, wenn sie nicht verwendet werden. Informiere dein Personal, dass sie Geräte nur dann eingeschaltet lassen sollen, wenn sie auch benötigt werden. Weiterhin solltest du konsequent sämtliche Beleuchtung in Gast- und Personalräumen auf LED-Beleuchtung umstellen. Stelle auch die Heizung in Bereichen wie Küche oder Umkleideräumen 2 Grad niedriger, das spart in Summe viel Energie. Für weitere Tipps zum Energiesparen in der Gastronomie empfehlen wir dir die Seite der DEHOGA Energiekampagne mit Checklisten, Tools und Fallbeispielen.
Fazit: Prüfe deine Kosten regelmäßig
Es ist noch kein Meister vom Himmel gefallen und einmalige Kosteneinsparungen sind zwar schon sehr gut, verbessern aber nicht langfristig das Umsatz Gewinn Verhältnis in deiner Gastronomie. Der wichtigste Tipp ist daher: Optimiere kontinuierlich deine Finanzen, indem du laufende Kosten regelmäßig überprüfst und reduzierst. Überlege immer wieder erneut, wo du sparen kannst, ohne dabei die Qualität deiner Dienstleistungen zu beeinträchtigen. Sei clever und nutze jede Gelegenheit, um Kosten zu sparen und dabei deine Gewinnmargen zu erhöhen. Du wirst sehen, dass du mit vielen kleinen Schritten zum Erfolg kommst!